食品廠凈化車間標準以及要求大全

　　俗話說”病從口入”,食品的好壞直接影響著我們的身體健康.不管是食品廠的食品加工車間還是食品包裝車間,都要滿足很高的衛(wèi)生要求和標準.那么，食品廠凈化車間要達到什么標準與要求呢？

　　一、食品凈化車間主要廠房配套設施：

　　1．凈化級別千級、萬級、十萬級凈化車間；

　　2．粉碎、干燥、包裝、殺菌清洗等生產設備；

　　3．排氣、壓縮空氣、純水等設施。

　　二、食品的衛(wèi)生、安全主要要控制在三個方面：

　　1．要控制生產工作人員的規(guī)范化操作；

　　2．要采購源頭原料,杜絕有問題產品原料。

　　3．要控制外部環(huán)境污染（要建立相對較有潔凈度的操作空間。

　　三、建設良好的食品廠生產環(huán)境

　　1．良好生產環(huán)境主要從食品接觸面、關鍵控制區(qū)域、人身凈化用室、背景區(qū)域、物料凈化用室這五個方面出發(fā)。

　?、偈称方佑|面,接觸食品的那些表面以及精彩在正常加工過程中會將污水滴濺在食品或濺在接觸食品的那些表面上的表面。?

　?、陉P鍵控制區(qū)域,食品加工過程中潔凈用房內的一個區(qū)域,若該區(qū)域控制不當,極可能造成危害,非常容易導致成品污染。

　　③人身凈化用室,人員在進入潔凈區(qū)之前按一定程序進行凈化的房間。物料凈化用室,物料在進入潔凈區(qū)之前按一定程序進行凈化的房間。

　　④背景區(qū)域,同一潔凈用房內關鍵控制區(qū)域周邊的區(qū)域。

　?、菔称窂S潔凈廠房應根據食品生產對除菌除塵和衛(wèi)生要求進行分級。

　　2．建設食品危險的過程控制體系時,需要通過對食品生產全過程進行污染控制、危害分析、關鍵是控制而營造的負荷食品衛(wèi)生條件的生產環(huán)境。

　　3．食品無塵車間應明確其中生產的關鍵控制點、關鍵區(qū)域和背景區(qū)域,并應分別定級,并應盡量縮小高級別區(qū)域的面積。